Si Diningの哲学

Si Diningでは、毎朝ダナンの市場を訪れ、その日のメニューを形作る食材を選び抜いています。

新鮮さに加え、地元生産者とのつながりや、ベトナム料理の伝統への理解を大切にしています。

食材のルーツを尊重することで、イタリアとベトナム、双方の文化を活かした料理を提供しています。

シェフ・アレッシオは、イタリア料理の技術とベトナムの風味を融合させた料理を生み出しています。

甘味、酸味、食感、香りなど五感すべてを意識し、食体験そのものを大切にした一皿をご提供しています。

その丁寧な姿勢は、料理だけでなくサービスや空間にも反映されています。

Si Diningでは、食材への配慮と同様に、環境への影響を重視しています。

地産地消を推進することで、CO2排出量の削減に努め、持続可能な農業を支えています。

食品ロスを抑える取り組みは、メニュー構成から調理工程まで、日々の運営に活かされています。