철학

매일 아침, 저희는 다낭의 시장에서 하루의 메뉴에 영감을 줄 신선한 재료들을 직접 선별합니다.

이것은 단순히 신선함을 위한 것이 아니라, 지역 생산자들과의 관계를 쌓고 베트남의 요리 전통을 더 깊이 이해하기 위한 여정입니다.

각 재료의 출처를 존중함으로써, 저희는 양국의 문화를 모두 기리는 요리를 만들어냅니다.

Alessio 셰프는 정교한 이탈리아식 조리 기술과 직관적인 베트남 풍미에 대한 이해 사이의 균형을 섬세하게 유지합니다.

각 요리는 단순한 식사가 아닌 완전한 경험이 될 수 있도록, 단맛과 신맛, 식감, 향기 등 다양한 감각 요소를 세심하게 고려해 만들어집니다.

이러한 세심함은 주방을 넘어, 고객님의 방문 전반에 걸쳐 녹아 있습니다.

저희는 식재료에 대한 존중을 환경에 미치는 영향까지 확장해 실천합니다.

지역 식재료를 활용함으로써, 탄소 발자국을 줄이고 동시에 지속 가능한 농업 방식을 지지합니다.

음식물 쓰레기를 최소화하려는 저희의 노력은 메뉴 구성부터 주방 운영에 이르기까지 전반적인 과정에 반영되어 있습니다.